SVAMPESUPPE
SOUPE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGE
12-14 personer
1½ kg. forskellige svampe (fx. Karl Johann, Porto Bello, Champignons ect.)
4-6 fed hvidløg
1 l. hønseboullion
1 fl. hvidvin
½ l. piskefløde
citronsaft
smør
peber
evt. timian
Svampe og hvidløg ristes i smørret. Når væden er trukket ud af svampene, tilsættes hønseboullionen, og svampene koger i ca. 30 min.
Svampene blendes meget fint, og hældes tilbage i gryden, piskefløde og vinen tilsættes, og suppen smages til med citron, peber og en pris salt. |
|
|
|