FOCACCIABRØD 4 dl. lunken vand 25 g. gær 2 tsk. sukker 2 tsk. salt ½ dl. olivenolie 6 dl. hvedemel

Vand, gær, sukker, salt og olivenolie røres godt sammen. Melet tilsættes lidt ad gangen. Dejen hæver i ca. 45 min. En springform fores med bagepapir og smørres med olie. Brødet efterhæver i 15 min. Med fingrerne stikkes huller i dejen, der dryppes godt med olivenolie og drysses med flagesalt. Rosmarin stikkes lidt ned i dejen. Brødet bages ved 180° i ca. 50 min. Brødet kan evt. dækkes med alufolie, hvis det bliver for mørkt. Efter bagningen, tages brødet ud ad formen. Kilde: Margrethe Vadmand