ENGELSK JULEKAGE III - FRA 1861 500 g. hvedemel 200 g. smeltet smør 2 dl. piskefløde 1 dl. mørk sirup 200 g. demerarasukker 2 æg 15 g. stødt ingefær 250 g. rosiner, groft hakkede 1 tsk. bagepulver 1 spk. hvidvinseddike

Mel, sukker, stødt ingefær og de groft hakkede rosiner blandes i en skål, og det smeltede smør tilsættes sammen med fløden. Dette røres sammen, og siruppen tilsættes - herefter tilsættes de to æg, der er sammenpiskede. Bagepulveret opløses i vineddiken, og tilsættes. Dejen hældes i en springform, der er foret med bagepapir. Kagen bages ved 160 grader i ca. 2 timer. Denne kage har godt af at modne i et par dage. Kilde: Isabella Beeton (Englands svar på Frk. Jensen)